食品级 维生素C 棕榈酸酯 量大从优 L-抗坏血酸棕榈酸酯

• L-抗坏血酸棕榈酸酯(L-AP)应用到猪油、大豆油与菜籽油当中，与柠檬酸单甘酯(CMG)、丁基羟基

• 茴香醚(BHA)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、维生素E及AP/维生素E效果比较，评价其抗氧化效率。

• 比较L-AP、CMC、BHA.TBHQ等在油脂中的抗氧化情况。L-AP在菜籽色拉油和大豆色拉油中的抗

• 氧性与TBHQ.BHA相似，高于CMG,在猪油中其抗氧性低于BHA,高于TBHQ。在菜籽油中，L-AP与

• 所试验的抗氧剂均具有协同性，以与TBHQ和BHA的协同性较强。在大豆油中,除TBHQ和CMG外，

• L-AP与其他抗氧剂也具有协同性，且与维生素E的协同性与和BHA的协同性相当。由此可见，在

• 不同品种的油中可利用L-AP与不同抗氧剂的协同作用进行选择使用，这不仅可大大提高抗氧能力，

• 而且也更为经济。

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