厂家供应 大豆蛋白粉 高含量 食品级营养强化剂 量大优惠

大豆蛋白制品可以广泛用于畜、禽和水产各种肉类制品。SPI（大豆分离大明白）、FSPC（大豆浓缩蛋白） 功能较全应用范

围较广，TSPC（组织化大豆浓缩蛋白）、TSP（大豆组织蛋白）及DSP（脱脂大豆蛋白粉）、SPF（全脂脱腥功能性大豆但白粉）

不适用于高品位精制产品。整块或大块肉类制品使用SPI（大豆分离蛋白）、FSPC（大豆浓缩蛋白）主要是为了提高产品质地，

改善组织特性(切片、嫩度、口感)、表面形态，减少脱水收缩和稳定产品得率。

通常块肉制品均采用注射方式添加蛋白，因为只有采用注射方式才能把蛋白加入到肉块内部，使蛋白分布均匀，改善质地，

提高嫩度，弥补产品蛋白指标含量下降。对于大(整)块肉火腿类制品均采用注射方式加入蛋白。对于超过6cm块肉制品(非大

整块肉制品)可用复合法加入蛋白，即在块肉注射蛋白液后再在滚揉工序补加一些高浓度(20％左右)水化蛋白料。对于小于6cm

的块肉制品可采用滚揉方式加入盐水蛋白注射液，蛋白浓度一般为注射液的5～10％，出品率在150％，注射液中蛋白质浓度

通常在7～8％。用于注射方式添加的蛋白制品，盐水溶解度要高，否则易造成沉淀，注射不均和堵针头，影响产品质量。通

常用于注射的蛋白制品(SPI、FSPC)NSI≥70％以上，低温水溶性稳定，可在2℃温度下存放30小时(或4℃48小时)不沉淀和分

层。注射液可按以下二种方法配制：第一种方法即在定温的(2～4℃卫生合格的)冷水中加入复合磷酸盐搅拌(约15分钟)溶解

后→加入盐及亚硝酸盐(搅拌到全部溶解后)→加入初步水化的高浓度蛋白液料(搅拌到全部溶解后)→加入其它可溶性添加剂

(全部溶解后)→放入2～4℃左右库房内待用。第二种方法即用混合器将蛋白彻底水化后，按上述程序要求配制注射液。