纯卡拉胶 单体卡拉胶 生产厂厂家

单体卡拉胶、卡拉胶纯粉

中文名：卡拉胶

外文名：kappa-Carrageenan

EINECS; 232-524-2

CAS:11114-20-8

分子式:C24H36O25S2

卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑

单体卡拉胶具有的性质，在食品工业中通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等

纯卡拉胶广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。

【产品应用】

冰淇淋(雪糕)：防范乳清分离、缓和溶化。 甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶：悬浮，增加质感。 果汁饮料：卡拉胶使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。
胶脂牛乳：滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。
炼乳：乳化稳定。 面包：增加保水能力，缓和变硬
加工干酪：卡拉胶能液收缩。 馅饼：糊状效应，增加质感。
*奶粉：卡拉胶能脂和乳浆分离。 调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。
牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。 罐装食品：胶凝，稳定脂肪。
冷冻发泡糕点：卡拉胶防范脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。
奶昔：悬浮，增加质感。 啤酒工业：澄清剂，稳定剂。
酸化乳品：卡拉胶能增加质感，滑腻 牙膏：粘结。
肉食品：卡拉胶能液收缩，粘结剂。